磨刀方向

您已經在閱讀這些章節，表示您可能具備磨刀經驗，有興趣來討論一些好玩的狀況；前面簡單定義過磨刀的幾個方向，提到不同方向磨刀施力的差異，很多的認知是在肉眼可以觀察的範圍內建力的，可能根深柢固也可能懵懵懂懂。

基本磨刀方式裏面不知道有沒有注意到，中、西式雙刃刀與日式單刃刀磨法不一樣，單就磨刀方向來說，一種是弧向或橫向，另一種是背向或刃向，前面也提到過微鋸齒狀況，在顯微鏡的微觀世界裏任何的打磨都會留下痕跡，感謝科技的進步，讓我們可以用更細微的角度來觀察萬事萬物，本章節中許多高倍數電子顯微鏡的照片是由美國網站 Science of Sharp 的授權使用，透過這些高度專業以及高度熱情的人，觀察到鋼鐵不再是堅不可摧的物質，磨刀直上直下就留下直紋，橫來橫去就留橫紋，隨意來隨意去就留下抽象畫，只要自己覺得切起來爽就好，這些紋路肉眼反正也看不到，影響可以略而不計。

刀子用背向磨刀的時候會在刀鋒處留下比較順的毛邊，採用刃向磨刀的話，刀鋒處最前鋒跟磨刀石硬碰硬正面交鋒，最後結果整體刀鋒比較不平順，會有斷裂折損缺口產生，如果在意這些細微差異的話，磨刀的時候用背向還是刃向要考慮進去。